黄小递熊猫星厨共享厨房转型线上餐饮市场容量餐饮运营服务商

在共享经济模式风潮下，多年前各种新理念应时而生，实质上面对B端联合办公、美食街等商圈也披着共享资源的外套，迈入股权融资风潮。而伴随着共享资源的营销手段更加迈向低迷，许多共享厨房服务平台逐渐重归实质及客观，并向餐饮服务商转型。

近日新闻媒体报道，新餐饮运营服务商黄小递已于去年末进行数千万元的Pre-A轮股权融资。黄小递CEO黄献兴称，这轮股权融资将主要运用于加快市场拓展，包含在关键大城市加设店面、扩大精英团队等。《海外社交媒体》掌握到，黄小递上一轮股权融资进行于2017年，为浅石创业投资注资的数百万元天使投资。

公布材料表明，黄小递创立于2017年4月，于同一年6月宣布运作，那时服务平台精准定位为共享厨房，汇聚各餐饮知名品牌，注重外卖送餐业务流程。与别的共享厨房相近，最初黄小递为进驻商家给予的服务项目包含：商铺和室内装修、统一办理证件、共享资源餐厅厨房、食物统一采办等。

特别注意的是，现阶段黄小递早已共享厨房转型为新餐饮运营服务商，选用存量市场更新改造的多元化经营对策，即找寻存量市场中50%~60%盈亏平衡但追求完美进一步盈利提高的美食街，輸出运营能力。

黄献兴觉得，餐饮运营服务商最主要的使用价值是运营能力的輸出，将来共享厨房将产生一条包括开店选址、经营、供应链管理、学习培训、金融业、知名品牌的生态圈。从此看来，变轻的黄小递，方式上大幅减弱纯外卖送餐项目的比例，而更类似一个向店面輸出线上与线下运营能力的B端餐饮颠覆式创新服务平台。

除开黄小递，在共享经济模式不会再火爆的时下，就算是共享厨房行业头顶部游戏玩家好像也有心挑选转型。2022年1月，中国整体规模较大的共享厨房知名品牌熊猫星厨公布，2019年将向餐饮综合性经营服务商转型，为商家不断给予多方位颠覆式创新服务项目。

做为线上餐饮与共享经济模式撞击的物质，共享厨房商圈的盛行非常大水平上归功于近些年外卖送餐市面的兴盛。艾媒资料显示，2017年中国在线餐饮外卖送餐客户经营规模达到3亿人，较2016年提高19.1%，预估2018年将做到3.55亿人。

艾媒投资分析师还强调，伴随着领域人口老龄化的逐步消散，增速将保持稳定，客户将从增加量向总量方位变化。这一发展趋势，也代表外卖送餐市面的角逐将进一步从ToC不断转为ToB，震撼中小型餐饮商家开实体店成本相对高、经营管理艰难等困扰的共享厨房，看起来将迈入更多的未来发展室内空间。

殊不知就现况来讲，与共享租车等相近，做为网络经济的物质，在追求完美根据扩大扩张范围的与此同时，共享厨房商圈仍存有办理证件不齐备、食品质量安全管理方法严格把关不紧、运营模式不清等众多缺陷。

另一方面，共享厨房的商业运营模式仍亟待磨练，盲目跟风进到存有风险性。例如2017年11月，北京市餐饮知名品牌金百万股票发行募集资金约980.35万余元，拟下注共享厨房，殊不知本来的改建方案无法成功推动，还由于管理状况混轮、销售业绩不佳等问题造成用户评价损伤。

伴随着餐饮商家替代客户，变成线上餐饮行业竞争的筹码，精准定位为颠覆式创新线下推广餐饮的互联网技术ToB服务平台，也必然要向精细化运营的方位转型。重归餐饮运营服务商的实质，也许也将变成共享厨房服务平台转型的发展趋势之一。