便利店鲜食业务流程全家下降盒饭价钱

5月10日信息，鲜食做为便利店选款的重要，既承担吸引住人流量又担负赚钱，但伴随着外卖APP的兴起切分了便利店盒饭原来销售市场，便利店逐渐调节盒饭销售市场原来精准定位，寻找差异化营销。

前不久，上海市全家便利店发布了新方便系列产品，下线所有旧品方便，价钱带集中化在8.8元-15.8元，均价下降了30%-40%，每一个价钱发布1-2款方便。因为全家在上海市场有着1000好几家的店面，遮盖相对密度极高，本次盒饭价钱的下降或将对华东地区便利店销售市场导致一定的危害。

据《海外社交媒体》掌握，鲜食盒饭通常是便利店运营的关键，鲜食一般能奉献便利店毛利润的30%-50%上下，是支撑点便利店提高客单价、付款价格昂贵商业圈物业管理房租、更高一些室内装修成本费、人力等费用的基本。也是便利店扩客、打造出广告牌、创建交易黏性的主要方式。

另据公布资料显示，7-eleven鲜食市场销售占有率50%，毛利率占有率60%，当地便利店知名品牌内的外包装食品销售占有率约为85%，总体利润率仅有25%上下。

而全家便利店本次上海市区进行的调节，显而易见是全家我国总公司下了狠毒的大动作。最先上海市薪酬水准不低，全家的新轮盒饭标价又大幅度提升最少基本工资规则，与外卖APP、现制餐饮业新式便利店商圈的市场竞争中，很有可能会产生显著价钱差别。

次之则是口感的调节，转换方向是要做身旁的生活中方便，口感跟接近本帮菜家常小炒。可以看出，全家想根据方便产品系列再次塑造广告牌和品牌形象。

实际上，便利店是个严酷的手机游戏，盈利甚少，一切关键点经营不佳都是会把仅有的盈利吞掉。据展望产业研究院公布的《20182023年中国零售行业前瞻与投资战略规划分析报告》表明，便利店领域的利润率尽管有200%，但扣减租金、人工成本、水电气、物流运输费等成本费之后，均值的净利率极低，绝大多数不上2%，许多公司乃至一直处在亏本情况。

但针对便利店公司而言，不做鲜食业务流程，通常没法带动销售总额且无法生存；而做鲜食则要高效率的供应链管理、已有的鲜食加工厂，不然鲜食的高质损也是有很有可能将一些初期的便利店公司拉进亏本的险境；就算是发展趋势相对性的成熟期的便捷公司，发展趋势鲜食业务流程仍要考虑到选款、市场的需求、价钱等多个方面要素，这对追求完美用户体验的便利店公司至关重要。

除此之外，伴随着外卖送餐市面的快速发展和商场餐饮业化盛行，分离了非常一部分便利店盒饭的市场的需求，便利店商圈的竞争力也在加重，例如罗森给予的鲜食逐渐趋于休闲零食功效，其鲜食作用类似一家吸引住年青顾客的甜点店；而新进入的便利店知名品牌则大打价格战，据《商业观察家》报导，便利蜂已经跟进全家便利店的盒饭价钱下降措施，拟在华东地区销售市场发布历时14天，从即日起逐渐的盒饭买一送一营销活动。

现阶段看来，应对多层次的市场竞争，便利店公司紧紧围绕鲜食的合理布局，已慢慢显露出来焦躁之势，伴随着全家便利店对盒饭产品系列的调节，上海市鲜食销售市场的市场竞争或将进到日趋激烈。