当小号冷藏运输车换为了新号冷冻柜,顺丰优选变小的不仅仅是容积

当小号冷藏运输车换为了新号冷冻柜，顺丰优选变小的不仅仅是容积，并且彻底改变了温度控制方法、物流成本，目地是走通从店进家的一公里。这也是顺丰优选为处理派送难所做一个的小小随机应变之一。

2012年被称作生鲜食品电商年间，让低沉了许久的电商领域一时繁华万分，而繁华之后大伙儿看到这实际上是一块难啃的骨骼。

难在哪里?食品电商的商业运营模式不会太难，与线下推广相近，早期搞好商品购置、商品流通阶段和客户体验，中后期才可以重归商业本质。但这一武学的环节是艰难的，派送难、储存难、赢利难，耐不住寂寞的也许会去砸钱或炒定义。

派送之难

B2B冷链主干线运送通过几十年发展趋势已能达到大家线下推广交易的要求，殊不知从店进家这一公里路途却一直无法走通。当小号冷藏运输车换为了新号冷冻柜，变小的不仅仅是容积，温度控制方法、物流成本，统统必须彻底改变。

电商领域数年来一直在促进宅配货运物流的发展趋势，生鲜食品电商加冷链宅配对家中零售销售市场二次提高的促进效果也是必定。资料显示，2013-2015年，冷链宅配年复合增速有希望做到80%-120%。而在2012年，这一销售市场尚未完善的解决方法，大伙儿都是在开展小米加式的探寻，一是因为方式之困，二是工作人员密集式的货运物流团队也不是能完工的。

发布之初顺丰优选建造了一支冷链团队，待冷链宅配方式慢慢完善后，便快速在顺丰集团内部结构开展拷贝，将来这一方式或将变成全部食品电商领域的解决方法。

现阶段顺丰优选针对生鲜食品商品的派送有2种方式：进库的商品推行全过程冷链派送，完成从库门到电冰箱门的无缝拼接;原产地直采商品根据顺丰集团的迅速货运物流，完成24钟头从树梢到嘴巴。这种都合理保障了运送安全性。

提及运送安全性，如今大家对于此事都还没清楚的定义，关心大量的或是食品安全性中的安全生产。但实际上运送流程的温度控制不合理会导致生鲜食品商品百分之十几的耗损率，假如放冰又会影响到口味，异地蔬菜水果为了更好地冷藏也会加上含二氧化硫等含物质的防腐剂。这种内行人所说的路子也是顺丰优选入行以后才深入了解的，因此顺丰优选创立了专业的品质与食品安全部，承担构建企业的安全产品规范、制订安全性流程管理，并开展加强监督和定期进行学习培训。

供应链之难

要想搞好食品的供应链，先要变成一名农业专家。

常温下商品大伙儿会出现一定的基本常识，例如提及朱古力我们都知道费列罗的好，可是提及荔技你了解怎样的好么?

服饰、3c等商品非常容易创建统一的管控规范，而生鲜食品商品品类繁多，每类商品都是有不一样的选购和贮存规定，这要求生鲜管理者第一要变成一名农业专家。

以新鲜水果为例子，顺丰优选会在进库、入库时开展二轮人力质量检测，进库时新鲜水果要稍欠完善，入库时要稍欠一点完善，那样能够保障客户通道时做到正好。

工作员要能感覺到新鲜水果在硬软水平上的细微区别，这类工作经验是由具有很多年新鲜水果进出口贸易工作经验的职工探索出去、并根据积放学习培训向其他职工营销推广的。

再例如草莓苗，工作员在拣选草莓苗时要配戴毛线手套，这也是为了避免手与草莓苗触碰引起草莓苗外表温度上升从而产生溃烂。那样的操作步骤最少要做3次试验才可以得到，这种方式连着试验全过程都是被详尽记载在规范化指南中，做为每星期一次的职工培训教程。在商品储存上，顺丰优选的库房分了5个温度控制区，包含常温下区0℃-30℃、恒温恒湿设备区10℃-15℃、冷8℃-10℃、冷0℃-8℃、冷藏区-18℃、，并装有-60℃冷藏冰柜，食用农产品食品、红葡萄酒、新鲜的热带水果、温带气候蔬菜水果、肉类食品、深海鱼类等不懂装懂，可达到全类目食品的存放规定。

除开明白食品自身还需要了解它的销售市场在哪儿。伴随着中国食品安全事故的高发，大家针对高质量进口货食品的认同度愈来愈高。

中国统计局资料显示，近5年以来中国采购食品均值每一年增长速度在15%上下，2012年中国采购基本食品销量达630亿人民币。英国食品行业协会预测分析，到2018年我国将变成全球性的进口货食品消费的国家，市场容量将达到4800亿人民币。那样大的市场规模及其靠着顺丰快递的国际采购与货运物流优点，让顺丰优选将运营要点放到了进口美食上，现阶段占所有商品比例已高于70%。

在实际种类的选用上，顺丰快递遍及全国各地的职工又变成了现有的特色美食扑手，她们会强烈推荐全国各地特点的高品质特色美食，例如在开展中国台湾商品购置时，由顺丰优选的采办工作人员明确提出要求，顺丰台湾区的朋友会帮助开展本地经销商的建议与资质证书审批，终挑选了菠萝、台湾凤梨酥、柳丁橙等受内地热烈欢迎且便于输送的食品，而且省掉了其他中间商立即将商品从中国台湾运往甄选库房。现如今，全国各地顺丰快递朋友报上来的商品已排着了很长的队伍，但像武汉鸭脖子、广州市牛筋丸等尽管味儿美人气值高但欠缺检测标准，也只有被割爱了。

赢利之难

尽管市场规模极大，但食品电商要深层次现代生活也有较长的路要走。现如今大家针对食品的交易或是习惯性手去摸为真眼见为实，耳听为虚，食品电商早期针对仓储物流、货运物流的大力资金投入也对其营运能力明确提出了磨练。但是这种资金投入大多数是一次性的，将来食品电商的进步或是要从提高客户消费感受、品牌形象、客单价和反复购率等领域下手。

为了更好地满足客户一站式购物的要求，顺丰优选持续扩大着商品类目，现阶段SKU(商品库存量企业)约14000，预估2022年将做到20000，在其中生鲜食品商品做为关键类目以提高客户粘性，酒类等占有率将慢慢提高以提升客单价。

将来，顺丰优选会再次坚持不懈中高档精准定位，专注于变成大家选购全世界特色美食及共享美食文化的服务平台。伴随着愈来愈多年青人踏入中产阶层、产生食品网上购物习惯性和对食品电商的信赖，销售市场生日蛋糕将越来越大，而这一环节也必须诸多同行业一起来培养。