餐饮外卖O2O的核心内容是服务

到家特色美食会，则走的是餐饮外卖服务平台的另一个极端化，十分重建造外卖配送团队，于北京，光派送团队就会有400多的人。而饿了么外卖所有职工才200人上下。到家的重方式让它扩大比较慢，2010年自主创业迄今了才把北京市、上海市场基本遮盖完，刚进到杭州市。

《创业家》I潜力股觉得，到家的方式假如再熬一两年，有可能构建十分高的堡垒不论是淘宝网一点、美团，或是饿了么外卖，全是轻方式，扩大快，但是他们较为难彻底操控服务虽然这种服务平台都是有路面店家扩展精英团队，乃至像美团外卖的营销团队还很巨大，但C端用户遮盖上，现阶段服务领域并没有像标准物质一样，有四通一达那样的是挣钱的，但之后削掉了，由于想靠企业黄页把知名度做出去，早期成本费十分极大，许多小店家全是期待马上见到企业黄页给他送去的顾客总流量的，一旦实际效果达不上她们的预估，就不愿意再度广告投放，这是一个十分耗钱的新项目。

次试着进行了一款手机客户端，类似现如今的APP，但之后也失败了。当初或是Java(语言表达的)时期，光兼容型号就需要做许多工作中，销售市场太初期。安卓系统下去便会非常容易了。

还试着过做根据操纵的LED(广告宣传)屏店家的店里装广告屏。之后也没取得成功，缘故跟口袋书一样，没法评定哪个顾客是根据我的广告宣传引流方法进来的。

在丽华印证用户对外开放卖的实际要求

(自主创业失败)2007年9月份，有好朋友(《创业家》i黑马注：据了解是投进去丽华的投资者)详细介绍我要去丽华简餐做经理人。

丽华在曾经是我国的(餐饮业)外卖送餐服务提供商。从饭食的制做到派送，全是自己做。鼎盛时，(丽华在)北京市的外卖送餐订单信息有1.2万，有7、8千人的派送团队。在丽华的2年多的时间里，我经历了全部的业务流程，学得了传统的公司如何运行，外卖怎么做，也了解到(餐饮业)外卖送餐货运物流和远距通用性B2C货运物流并不是一回事儿。那时候丽华在全国各地八个大城市自营，3000人的精英团队，送几万元份外卖送餐。丽华在路面上(做外卖送餐)，任何东西都经历过，大家之后碰到的一些问题，都清晰怎么处理。并没有丽华的历经，其实我不大可能有信心做到家。与此同时，我意识到除开员工餐之外，家中就餐的要求也很明显，仅仅丽华方式无法达到罢了。因而在2010年，我打算自身出去做，这也是大家为什么叫到家特色美食会(的缘故)。

餐饮外卖O2O的核心内容是服务

为什么说外卖送餐是真實出现的要求?我一小时把饭送到用户手上，收6元钱运输费，用户想要出。但假如送别的的物品，例如一本书，一小时完全免费送到用户会很意外惊喜，略微一收款就有可能不买了。由于这些要求并不是硬性需求，是柔性要求。有几个人心急在一小时内接到书?垫钱为用户给予超过她们需要的服务，是没有意义的，回不了本。

此外我认为做B2C，尤其关键的一个问题便是，谁可以在库存量上轻下来。(到家)尽管有货运物流，但大家做的实际上是零库存的(买卖)。全部的餐厅全是(到家的)加工厂，他们承担生产制造，我是获得订单信息了才让加工厂生产制造，始终是零库存。一旦有库存量，便是难以管理方法的一件事情。

到家不干预一切食品类制做(《创业家》i黑马注：丽华是租赁饭堂自己制作快餐盒饭)。最先，一旦干预制做，遭受的管控十分多(环境卫生、消防安全等);次之，我并不觉得我具备制做好食品类的遗传基因。(假如做餐饮业制做)我的IT技术性充分发挥不了任何的功效。我要做的也是一个服务平台：把好吃的小吃拿过来，发布去，大伙儿分别发挥特长就行，并没有必需任何东西都要干。

服务平台要怎样吸引住餐厅和用户?靠的便是服务。我认为，本地生活服务O2O的关键商业逻辑便是搞好服务。无论干什么，最少要有一个合格的服务，随后用户才能真真正正经常来应用。假如服务自身都不可以合格得话，页面做得再美观大方都没有用。网上点餐也好，手机订餐也好，大家都能做，但要是这一饭送到之后，都冷了，手机app做得再好都没有很大的实际意义。

服务平台务必真真正正为商户带去使用价值，他们才会跟你协作。许多服务平台精准定位在中午的(外卖送餐)员工餐，那样做的益处是非常容易增加量，短时间就能产生很多订单信息。但员工餐(外卖送餐)有一个缺点：你就会发现中央商务区的餐厅，下午缺的并不是订单信息，反而是运输能力，餐厅自身本身就太忙，服务平台导进再多的单，餐厅都没有员工去送。归根结底你没有为餐厅处理难点。

此外，许多(企业)为了更好地找餐厅协作，送iPad，免费送手机，实际上餐厅老总十分烦这种。为什么?iPad要通电，得有些人管理方法，还需要给餐厅的人学习培训。餐厅服务员流通性很高，学习培训完三个月就离开了该怎么办?(也有机器设备)系统软件坏掉该怎么办?餐厅要的并不是外表的物品，反而是真真正正可带去订单信息，并处理运输能力的问题。

对餐厅来讲，要是没有尤其立即的权益，她们随便不愿意做这一。不要说(餐厅)老总意识年久，她们被套路了太多次，过多人来装了机器设备后一个订单信息都没有。

到家的精准定位是家中就餐(外卖送餐)，订单信息的高发期一般在晚上。事实上，只需并不是受欢迎居民区的餐饮店，在晚上大多数都十分清冷。此刻到家的價值就凸显出去，大家有用户，可以给予订单信息，还能进行派送，店家对到家的依靠便会变得越来越高。推广方法上，到家都没有非常的地区，线下推广、买百度搜索总流量，就这种。

我为什么要建造货运物流送快餐

(大家)更应让用户感受到的服务。一旦家中网上订餐的习惯性被塑造，用户粘性会十分高。在家中就餐上，价钱不会是考虑(要素)，饭食再划算，过去了一个多钟头送不回来都没有用。只需能很可靠地把饭送到，用户就想要付费吃更贵的物品。用户在家里的交易并不是比较敏感，例如你在楼底下洗一件衣服的过程中会挑的吗?不一定，这个三块洗一个衬衣，哪家六块，你到(划算)这里只需洗坏掉一次，全部的便宜一点都没救了。日常生活服务只需紧紧围绕家中，用户要的实际上是一个信赖感，一旦搭建了这个东西，你的议价能力和抵挡他人市场竞争的实力便会高许多。

在外卖送餐这一买卖上，用户感受务必包含货运物流，并不是简易的企业网站的感受，或是手机上的感受。如果不把货运物流的感受搞好得话，我觉得70%的(用户感受)都还没做，这也是为什么大家思来想去，或是感觉，虽然(建造外卖送餐货运物流)较为艰难，但终究也是要有。

一公里的服务不合格，本地生活服务就不可能暴发。假如一个人点三次餐有2次都迟了40min，那他毫无疑问难以再去第四次。到家如今规定用户提早一小时在网址或是手机网上订餐，随后让我们根据POS机或是手机提交订单给餐厅，留40min上下的时长制做，用20min上下的时长派送。用户能在家里吃到大家送的旺顺阁的全部剁椒鱼头，这就是我们的服务的反映。

到家的货运物流团队是从零开始建的。跟丽华对比，大家再次搭建了自个的服务步骤和服务管理体系，也再次了界定了和餐厅的融合。

大家以5千米为基本(半经)，电瓶车派送，并没有非常清晰的起送限定，可是每一单会扣除6元钱的服务费。餐厅的毛利率较为高，可以实现50%，并且大家精准定位中餐厅，派送家中就餐和商务用餐，很有可能有时候有一两单客但价较低的订单信息，但均值下来可以确保客单价(据悉高过50元)。

与此同时，跟丽华不一样的是，大家有较强的IT后台系统来做统计分析。到家的外卖员全是回家付款的，她们的学历不一定很高，现场算钱很有可能记不得。倘若这张单原本该收100，用户不满意，大家容许外卖员当场折扣。一旦拥有那些转变之后，算钱的全过程蛮繁杂。大家逐渐做的情况下，每日会工作中到很晚，便是为了更好地清算。

与此同时，到家现阶段的操作系统可以对订单信息开展全方位的剖析，便于做更有目的性的营销推广，提高用户的交易工作频率.我们都是做家中就餐的，可以了解用户的部位，就可以在推行的情况下兼具到货运物流。例如某一地区的定单许多，但大家遮盖的餐厅和物流运输团队不足，大家便会关键去那一个地区做推广，让相仿的餐厅大量订单信息，减少派送间距。

本地生活服务，一定是先把主要的点遮盖完后才产生一个面，是一个以点带面的全过程。并且能否开下一个点和这一点没有关系，大量是在于我有是多少开下一个点的网络资源，党员干部可以了吗?有些人管理方法这一点吗?商务接待精英团队是否抽得下手来谈店家?货运物流也是配置的，开站以后工作人员不足再加。

因此，如今我们在开实体店上，关键的考虑到并不是销售市场的问题，反而是工作人员是否足够，能否确保新开地区以后确保服务好每一个用户。市场调查这件事情上，也不用亲自去，在网上就能进行七七八八了，基础信息都是在这里，BD跟企业谈的情况下，顺带填补，大部分就能遮盖到。

到家方式难模仿的因素是，大家牵涉到了货运物流，方式很重，扩大速率不太可能太快。谈餐厅终究是快的，许多外卖APP也不做派送，只需有人下单就赚钱，并没有单都没有成本费，但到家的玩法在并没有单的情况下是有成本费的。

大家总是要把线下推广的自然资源都配制好，才可以进行做网上的引流方法。(天津地区)到家如今的路面派送团队一共多少人，派送范畴关键在四环(之内)。进行(这一)范畴，大家花了2年的时长。上海市大约用了一年半遮盖完，杭州市刚开始做。

我认为，逐渐的过程中务必要担负充裕的运输能力产生的成本上升，正是因为拥有工作压力才可以把服务搞好，让用户感受有显著的不一样，没有压力始终做不太好。

有的人会感觉，我这些人都消耗了，钱白费了，期待能一下子就变为全国的(外卖送餐)服务平台。但人们的分辨是，那麼干不一定能下去。我觉得服务不合格，本地生活服务这一事儿是不可能暴发的。有人说可以给予解决方法，加一个评论作用，举报店家。可是街头的花甲粉很在意被举报吗?她们到下午都太忙，压根不容易在意少一两单，因此评价这类作用，仅有对质量(服务举报)在意的餐厅才有效。自然，做服务平台有做平台的优点，便是扩大会迅速，与此同时订单信息量大。

在并没有订单信息的情况下，大家的货运物流精英团队如今关键在做推广和学习培训。餐饮业的物流运输远比普通快递服务步骤要繁杂。我们要解决很多种的食品类，送考生和酸菜鱼要掌握的消息就不一样。自然，到家会尽可能去统一很多东西，例如跟餐厅去谈的情况下尽可能确立一些义务的区划，到家究竟要解决到哪一步，尽量实际操作越来越简易。自然，大家也会刻意留一些人性化的物品，使我们的服务看起来不一样。例如和旺顺阁谈战略合作的情况下，探讨的是剁椒鱼头务必详细的送到用户手上，不能剁碎放到塑料盒子里，这样的话，特性就彻底没了。大家现在是装在一个平锅，送到用户手上便是一个完全的剁椒鱼头。

要保证在一个相对性规范的服务服务平台上处理非标的问题，是很很难的。这也是为什么全部做日常生活服务类的(服务平台)提高不容易像标准物质那麼快。标准物质做广告都好打，电冰箱五折，用户就感觉划算,有诱惑力，但宫爆鸡丁五折，(用户)并不一定吃，还会继续问这是哪一个餐厅(做)的，是否美味?

用户的举报也所有由到家来处理。大家的标准便是出了事决不推给餐厅，全是自身解决，该亏本赔钱，该退菜的退菜，钱到家出。用户反感的便是踢皮球，一道菜出了问题，假如到家说你点的菜是餐厅做的，找她们去;餐厅换个角度来看是到家送的跟我没事儿，用户就好烦了。大家解决的标准便是让用户可以没有顾虑的情形下享有服务，出了问题找到家承担。逐渐那样做的情况下难以，只有到家先赔偿。如今知名度出来，大部分餐厅就乐意相互配合我，他知道到家有人下单，用户全是很好的用户，为什么要为一道菜不愉快?到今日也会出现小一部分餐厅，他讲出了门跟我没关联。没有关系就没有关系，那就是我的，这一大家并不认为有哪些不太好。用户对你越有依靠越发好事，并不是错事。

从用户线上左右单，到大家分配物流运输，再到售后服务，全部的事儿都由到家来做，我们要的就是这个闭环控制。

到家的想像的空间是，把握(服务业)货运物流的一公里，与此同时也有低粘度的用户，全部的种类和服务都能够做。例如我们在一部分地区和星巴克咖啡协作，送现磨咖啡、冰激凌、甜品。此外，将来还可以送鲜花。但是现阶段到家的关键时间或是在外卖送餐自身，这一销售市场非常大，服务做下去不易，必须时长。