从“飞牛便当”看大卖场转型B2B的五个“坎”

上半年，大润发动作不断。据有关报导，8月8日，大润发飞牛网在浙江嘉兴开出首家便当店飞牛便当。门店坐落嘉兴市区，面积为150平米。门店产品以生鲜食品、快消品为主，也包括生果、关东煮、咖啡、奶茶、面包、便当等品类，大约1500个SKU，包括日常日子必需的多种产品与日子便当服务，还供给了可供顾客小憩的咖啡吧。

飞牛便当2号店也将在近期开业。依照大润发的规划，未来飞牛便当将以加盟为主。而若一家大润发门店周边有适宜的商圈和需求，未来还或许考虑用大润发商标来开设直营的大润发便当。

大润发开出飞牛便当首要是拓宽新的B2B事务，占据夫妻店商场，寻求新的商场开展空间。从现在看，连锁企业转型B2B或许是一个重要的转型方向之一。可是，大卖场转型B2B必需求进行体系调整，过好以下五个坎。

产品调整：

大卖场、便当店分归于不同的零售业态，自身的运营有较大的商场区隔。大卖场以满意家庭消费，以一站购物、一次购足为首要运营特色。便当店以满意个别消费，以便当、方便为首要运营特色。

由此、大卖场与便当店的产品组合存有较大的距离。

大卖场以组合满意家庭消费的产品为主，干流是大众化，主打大包装、组合装，满意家庭的一次购足，定位是家庭消费的周期性的产品收购。

便当店要点面临独身为主的快时髦人群，以满意便当性需求为要点，产品主打小包装、时髦新品、恰当杰出个性化。定位是满意个别需求的便当化购买、即时性消费。

因而，大卖场转型B2B，做便当店供货，有必要首要做好产品调整。完全以大卖场的产品，不能合适便当店的产品需求。必需求依据便当店的业态特色，开发新的合适便当店的产品。

价格调整：

大卖场为便当店供货是否具有显着的价格优势？答复是：不一定。

一是现在大卖场的收购形式，居高不下的后台费用，长达几个月的付款账期，实践现已比较严峻的推高了产品价格。现在的一些连锁大卖场体系，依据不同品牌、品类，后台费用从几个点到二十几个点不等。

加上有的连锁企业长达6-9个月的实践付款账期，已严峻推高了供货商的供货价格。从实践商场状况看，连锁体系的产品价格，比照现款现货、没有任何其他收费的传统途径来讲，根本没有显着的价格优势。

再是，商场的价格体系是比较复杂的一个论题。价格的构成包括了比较多的其它要素。

因而，大卖场对小店供货，必需求做好相关的价格调整。对小店来讲，比较重视供货价格。只要价格有竞赛优势，才干赢得小店的进货重视。从近期在商场调研中看到，现在在一些现已注册大润发飞牛e路发的商场，其飞牛的供货并没有得到小店的高度重视，小店反响价格一般。

专业调整：

做过大卖场的人是否能够辅导了夫妻店？答复也是不一定。

大卖场与便当店可谓是僧、道两门。

大卖场着重的是：让产品自己说话。重视的是产品组合与陈设，是低服务的零售业态。便当店特别着重的是精美化、服务化。大卖场着重人员的专业化，便当店特别着重人员的归纳化，一职多能。

总体上讲便当店不论是在门店规划布局、产品组合、产品陈设、门店服务、促销安排、营销战略均与大卖场存在较大差异。

因而，大卖场做便当店，需求完全转化便当店的理念、思想、运营方式、营销战略，不能用大卖场的形式做便当店。

配送调整：

以店做仓十分查验门店的产品安排才能。

门店的库存既要确保门店的出售需求，又要确保小店的要货需求，特别检测门店订购人员的安排才能以及全体企业的供应链安排才能。

门店的订购怎么确保小店的个性化要货需求，在产生订购抵触的状况下，怎么统筹好两边的订购需求。这些问题看是简略，但在实践运营过程中，都会对实践的操作人员提出比较严峻的应战。

特别是经营旺季，怎么统筹门店与小店，需求的是大卖场要对全体的运营体系做出完好的调整。

配送功率也将查验大卖场与其他经销商、B2B渠道企业的竞赛力。现在的经销商事务人员根本上是随叫随到，随时为小店供给服务，一些B2B渠道企业也在大幅提高配送功率。如广州的一号日子，每个仓掩盖三公里，一小时配送到小店。

作为大卖场是否具有如此的配送功率，也将查验大卖场的竞赛力。

办理调整：

加盟店的办理是一项比较复杂的办理工程。翻牌加盟，企业要承当相关的企业信用风险。假如小店产生问题，品牌输出方必定将承当办理职责。

是简略翻牌，仍是深度加盟，抑或是全面置换后台的办理体系？假如只做简略翻牌，不做后台的数据化办理，难以构成有价值网络体系。

产品是悉数供货，仍是部分供货？不只查验卖场的产品安排才能，也检测对商场的掌控才能。

假如是简略翻牌，能够快速开展。假如是深度严密加盟、后台置换、全面供货，就会难以实现较快的开展速度。简略翻牌，门店得不到实践的改动，就会严峻损害企业的品牌诺言。严格办理、高度的标准化，商场开展速度必将严峻受限。

对加盟店的办理是专门的办理团队，仍是依托门店的兼职办理。