菜嘟美半成品菜市场菜品标价

2018年2月7日，海底捞火锅蜀海集团旗下知名品牌菜嘟美2月7日再次发布，主推半成品菜，现阶段关键朝向小B商家和C端顾客。历经3年回归，背倚海底捞火锅的菜嘟美要想完成突破，还具有一定挑戰。

2015年3月菜嘟美初次发布，采用手机微信订菜的方式形式，可选购生鲜食品、粮油食品等商品，业务流程主要是朝向中小型B端商家，可是没多久即暂停服务。历经3年，2月7日，菜嘟美在官微上出文公布宣布重归。本次主推半成品菜，朝向的不但中小型B端商家，也有C端顾客，现阶段给予11款半成品菜和一款春节家宴礼盒装，每一款菜品点开后都是会表明该商品的详细介绍、制作过程及其视频讲解。

据《海外社交媒体》新闻记者掌握，在供应链管理层面，菜嘟美已新添了六个物流配送中心，数量做到十三个，核心都是有大中型冷仓，还配备技术专业冷链物流温度控制车子，还构成了一支近50人的研发部门。虽然在供应链管理层面得到不错的支撑点。菜嘟美停止运营的这三年，市场早已经历了非常大的转变，线上与线下加快结合，外卖市场快速盛行，餐饮业日渐零售化，还产生了超级物种等集餐饮业和商场超市与一身的店面。

据《2017年中国外卖行业分析报告》的统计显示，中国线上外卖市场2017年市场经营规模约为2046亿人民币，较上一年提高23%，在线订餐使用者经营规模贴近3亿人，与此同时外卖一人食成流行，加班加点族是外卖关键消费人群。这也代表着很多的上班族、单身男女和御宅们不喜欢煮饭、没空煮饭。与此同时，外卖市场质量问题也在加剧，伴随着外卖市场的盛行，外卖食品类食品卫生安全问题持续被曝出。在这个发展趋势下，省时省力、便捷环境卫生的半成品菜迈入了市场机会。

殊不知，半成品菜市场依然存有风险和挑戰。2017年，中国生鲜电商市场买卖经营规模约为1391.3亿人民币，同比增加59.7%。在市场发展趋势快速的与此同时，生鲜电商在供应链管理、物流运输、产品规范等领域规定较高，必须深厚的资产工作能力和服务平台经营规模支撑点。中小型生鲜电商服务平台逐渐缺乏活力，陆续到下。据不彻底统计分析，2016-2017年，已经有如生鲜会、许鲜、等15家生鲜电商公司相继破产倒闭，而股权融资破裂几乎变成一同的要素，在其中就包含青年菜君和美味七七这俩家半成品加工生鲜电商。

除此之外，菜品标价问题也要高度重视。半成品菜在早期干了多种生产加工，价钱上一定会相对应的增涨，这样一来，很多商家和顾客会在价钱上有一定的考虑到。菜嘟美要想突破市场，除开牢牢把握菜品标价，还要在食品卫生安全、营养搭配等宣传策划上下大力气。